Renates Schledernocken Rezept

Schledernocken oder Schledernocken Suppe ein original Pfundser Rezept

Rezept für zwei 2 Personen:

Zutaten für 2 Personen

3 mittelgroße festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
10 dag Butterschmalz
20 dag Räskäs
20 dag Gorgonzola
25 dag griffiges Mehl
1/8 lt Mineralwasser
1 Eier
1 lt Rindssuppe
10 dag Butter

Zubereitung

Zwiebel anrösten,

die würfelig, geschnittenen Kartoffeln dazugeben, aufgießen (nicht zu viel), salzen, Kümmel, Mayoran dazu, köcheln lassen bis die Kartoffeln fast weich sind.

Teig vorbereiten: ca 250g. glattes Mehl, 1 Ei, ein wenig Wasser (Teig sollte nicht zu weich sein, nur leicht umrühren!)
Teig mit dem Spätzler in die köchelnde Kartoffeln einspätzeln.

Suppenwürze und etwas Räskäse od. Gorganzolla dazu.

Zum Schluss mit abgeröstetem Zwiebel abschmelzen. (muss aber nicht unbedingt)

"An Guata"

Und hier noch ein Schledernocken Rezept vom Berghof in Pfunds

Original Pfundser Schledernocken

Zutaten für 4 Personen

3 mittelgroße festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
10 dag Butterschmalz
20 dag Almkäse
25 dag griffiges Mehl
1/8 lt Mineralwasser
3 Eier
1 lt Rindssuppe
10 dag Butter
Salz, 4 Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfeffer

Zubereitung

Eine halbe feingehackte Zwiebel in Butterschmalz goldgelb anrösten. Die kleinwürflig geschnittene Kartoffeln dazugeben, mit Suppe aufgießen und mit Salz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit aus dem Mehl, Eier und Mineralwasser einen Spätzleteig herstellen. Diesen direkt über die „Kartoffelsuppe“ hobeln und kurz aufkochen lassen und den geriebenen Käse dazugeben.

Zum Schluss die in Scheiben geschnittene restliche halbe Zwiebel in Butter anrösten und vor dem Servieren über die Schledernocken streuen.

http://www.berghof-pfunds.com/tiroler-wirtshaus/berghof-rezepttipps/original-pfundser-schledernocken.html